El programa de esta segunda edición del Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, que tendrá lugar los días 10 y 11 de noviembre, tiene ponentes de alto nivel en el que destacan tanto chefs de gran prestigio con amplia experiencia en la cocina de caza, como sumillers, nutricionistas, historiadores y periodistas especializados, entre otros profesionales de este sector.

Los talleres, charlas y mesas redondas girarán en torno a recetas de platos a base de piezas de caza mayor y caza menor, nuevas tendencias gastronómicas, maridaje, nutrición y técnicas de maduración, entre otros temas. También se pondrán sobre la mesa los retos de futuro de la cocina cinegética además de reivindicar el respeto de la caza por la naturaleza y el campo.

Asimismo, se celebrará una sesión de networking en la que todos los asistentes podrán participar intercambiando opiniones y experiencias.