Programa
El programa de este Primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, CIGAC, tiene ponentes de alto nivel en el que destacan tanto chefs de gran prestigio españoles y extranjeros con amplia experiencia en la cocina de caza, como sumillers, historiadores y periodistas especializados, entre otros profesionales de este sector.
Los talleres, charlas y mesas redondas girarán en torno a recetas de platos a base de piezas de caza mayor y caza menor, nuevas tendencias gastronómicas, maridaje, nutrición y técnicas de maduración, entre otros temas. También se pondrán sobre la mesa los retos de futuro de la cocina cinegética además de reivindicar el respeto de la caza por la naturaleza y el campo.
Asimismo, durante el congreso tendrá lugar una jam session en la que participarán chefs jóvenes que improvisarán un menú colaborativo con la carne de caza como protagonista.
En esta primera edición del simposio se premiará al cocinero zamorano Luis Alberto Lera, uno uno de los referentes mundiales en gastronomía cinegética además de una de las voces más reivindicativas de la cocina rural en España.
Conoce mejor la cocina de caza
Durante el evento habrá un marketplace en los patios principales del Palacio de Valdeparaíso donde estarán presentes las marcas más destacadas del sector que podrán presentar sus productos y novedades. Asimismo, los asistentes tendrán la oportunidad de degustar de manera gratuita las propuestas culinarias elaboradas durante los diversos showcookings programados además de disfrutar de las actividades lúdicas previstas. Y todo ello sin perderse un ápice del congreso ya que lo podrán seguir a través de las pantallas allí instaladas.
A continuación puede consultar el programa completo del Primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, CIGAC.
